Les chercheurs du projet LIPROCO ont présenté 5 communications dans le cadre de l'atelier sur les circuits courts de proximité

Anne-Hélène PRINGENT-SIMONIN, Catherine HERAULT-FOURNIER, Aurélie MERLE, Diagnostic territorial de la consommation de produits locaux.

Séverine SALEILLES, Emilie LANCIANO, Marie POISSON, Annie DUFOUR et Hélène BRIVES, Quelle formation continue pour accompagner les producteurs en circuits alimentaires de proximité?

Cécile ROMEYER, La coopération logistique : une réponse pour développer l’approvisionnement local dans la restauration collective.

Marie POISSON, Séverine SALEILLES, Evolution et articulation du triptyque exploitation-outil-territoire dans les collectifs de producteurs en circuits courts.

Aurore NAVARRO, Claire DELFOSSE, Les marchés de détail classique, entre circuit court et circuit long, pour un commerce de proximité multifonctionnel.

Plus d'informations sur ce symposium ici

A cette occasion, un 4 pages de synthèse  a été diffusé.

L'équipe d'organisation du séminaire remercie tous les participants, intervenants et étudiants qui ont contribué à la réussite de cette journée et à l'émergence de nouvelles questions, de nouveaux partenariats, etc.

Un document de synthèse a été réalisé à l'issue du séminaire lyonnais du 2 décembre 2010. Il est téléchargeable ici.

Ce séminaire de restitution a fait état de quatre études menées sur l'année 2010 par les stagiaires et d'un outil développé par une chargée de mission pendant 6 mois. Encadrés par des chercheurs et accompagnés par acteurs sensibles à la thématique proposée, ces analyses viennent enrichir le panel de questionnements possibles sur les liens producteurs-consommateurs. Retrouvez ci-dessous les éléments de synthèse de cette journée.

Rencontre introduite par Sandrine SCHEFFER (pilote du projet) et Catherine HERAULT-FOURNIER (co-pilote) pour présenter les diverses avancées et résultats de LiProCo pour l'année 2009/2010.

Les dynamiques de localisation des circuits courts en Grand‐Ouest

Présentées par Anne‐Laure Dalido en collaboration avec S. Scheffer. Ce travail prend appui sur un recensement des démarches en circuits courts existantes sur le territoire de Grand Ouest à partir duquel un système d'information géographique a été mis en place (depuis la phase méthodologique jusqu'aux analyses). Ces travaux se poursuivent sur l'année 2010/2011 avec un approfondissement des analyses thématiques, une application similaire sur des territoires tests en Rhône-Alpes et l'élaboration d'un guide d'utilisation de cet outil SIG (à venir).

Les initiatives collectives de producteurs

Intervention de Marie Poisson, encadrée par F. Olivier et S. Saleilles. A partir de 3 initiatives collectives pour la transformation et la commercialisation en circuits courts, les questions d'accompagnement, de trajectoire du projet collectif, d'implication personnelle et professionnelle de chaque producteur émergent. Ce travail a été valorisé par un mémoire, sous la forme d'articles de presse et a fait également l'objet d'un carnet pro. 

La structuration de filières à l'échelle locale pour la restauration collective

Présentation de Florence Fixot, suite à un stage suivi par J‐P. Bréchet. Prenant appui sur le cas de la Cuisine Centrale de Nantes, ce sont les conditions d'introduction des produits locaux en restauration collective qui sont interrogées. Cette étude met en évidence les problématiques de maîtrise des budgets, la saisonnalité des approvisionnements,  la complexité des circuits de distribution par type de produit et l'adaptation des pratiques entre cuisinier, producteur, gestionnaire, consommateur et élu. Les chercheurs poursuivent ces analyses sur l'approvisionnement en restauration collective avec un accent mis sur la notion de coût et de régulation des pratiques, à partir du mémoire et d'études complémentaires.

Les outils de communication utilisés dans les circuits courts

Travail présenté par Fanny Bocquillon et encadré par C. Hérault. Cette étude s'attache à montrer de quelle manière les outils de communication participent à la construction du lien entre producteurs et consommateurs. Un recensement des outils possibles a permis de hiérarchiser ces outils selon les objectifs,affichés, le public cible, la modalité de circuits courts (marchés, AMAP, points de vente collectifs, systèmes de vente par internet), le message délivré, les moyens techniques et humains mis en place, etc. Tous ces éléments feront prochainement l'objet d'un guide à destination des producteurs et des accompagnateurs pour mieux définir une stratégie de communication adaptée aux démarches en circuit courts.

Les démarches de valorisation touristique des cultures culinaires et alimentaires

Par Armelle Lethorey, en collaboration avec S. Scheffer. Ce travail s'intéresse au lien entre tourisme et produits locaux, en Basse-Normandie : quelles formes cette relation peut-elle prendre ? Quelles sont les impacts pour les cteurs, leurs secteurs d'activité et le territoire ? Il s'agit donc ici de mettre en évidence l'importance de l'identité locale des produits, d'une promotion collective, partagée et visible. Cette analyse se place dans le champ du développement territorial et peut également être utilisée comme piste d'action pour des réseaux touristiques fondés sur le produits locaux. Elle est valorisée notamment sous la forme d'articles scientifiques.

Pour plus de renseignements ou avis sur ces études, contactez-nous.

L'équipe d'organisation du séminaire remercie tous les participants et intervenants ayant contribué à la réussite de cette journée et à l'émergence de nouvelles questions, nouveaux partenariats, etc.

• Quelle mobilisation des collectivités locales sur la question des circuits courts ? par C. Delfosse. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.
• La cartographie, un outil de diagnostic au service du développement des circuits courts, par A-L. Dalido et S. Scheffer. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.
• Enjeux et défis d'une gouvernance institutionnelle pour les circuits courts, par M. Poisson, F. Olivier, A. Dumain, B. Maurines et C. Praly. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.

Quels impacts sur les métiers des agriculteurs et leur accompagnement ?

• Satisfaction au travail et intégration professionnelle des maraîchers en circuits courts, par A. Dufour, E. Lanciano et C. Hérault-Fournier. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.
• Initiatives collectives de producteurs pour la transformation et la commercialisation en circuits courts, par S. Saleilles et M. Poisson. Cliquer ici pour télécharger  la vidéo.
• La promotion collective des circuits courts lors des fêtes populaires professionnelles, par F. Sarrazin. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.

Quel approvisionnement en circuits courts de la restauration collective ?

• Quels intermédiaires et quelle médiation pour l'approvisionnement de la restauration collective ? par R. Le Velly, J-P. Bréchet, N. Schieb-Bienfait et S. Emin. Cliquer ici pour télécharger  la vidéo.
• A quelles échelles faut-il considérer l'approvisionnement de la restauration collective ? par C. Chazoule, C. Delfosse, C. Praly, C. Romeyer et S. Saleilles. Cliquer ici pour télécharger  la vidéo.

Comment mieux connaître les consommateurs en circuits courts ?

• Comment les consommateurs perçoivent-ils la proximité en circuits courts ? par A-H Prigent-Simonin, A. Merle et C. Hérault-Fournier. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.
• Quel potentiel de consommation de produits locaux sur un territoire ? par A. Merle, A-H Prigent-Simonin et C. Hérault-Fournier. Cliquer ici pour télécharger  la vidéo.

Table ronde

Synthèse des ateliers par les acteurs. Cliquer ici pour télécharger la vidéo.

L'équipe d'organisation du séminaire remercie tous les participants et intervenants ayant contribué à la réussite de cette journée et à l'émergence de nouvelles questions, nouveaux partenariats, etc.